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为食物辩护:食者的宣言


者: [美]迈克尔·波伦

社: 中信出版集团股份有限公司

出版日期: 2017年04月

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如今的食物选择丰富多样,但有些人过量饱食却营养不良,有些人则轻食物而重营养,人们似乎已经混淆了平衡饮食的规则。食品行业的广告、营养学家的观点和媒体信息的植入,让我们被大量虚假信息所误导,事实上,这些加工后的食品正在逐渐取代真实的食物。 假如真实的食物要站出来替自己辩护,那么它们要反抗的对象,一个正是食品产业,另一个则是营养科学。 具有“美食奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖获得者,美国首屈一指的饮食作家迈克尔·波伦通过对东西方传统饮食的研究,为真正的科学饮食建言,并提出了二十三条关于个人饮食规则的建议,不仅有益于身体健康,也有助于使人获得更大的口腹之乐。毕竟,吃是一件身心愉悦的事。
				封面
扉页
目录
序 一个食者的宣言
第一部分 营养主义的时代
一 从食物到营养素
二 营养主义
三 合成食物打入市场
四 食物科学的黄金时代
五 脂肪是罪魁祸首
六 吃得越符合饮食指南,长得越胖
七 被牺牲的饮食之乐
八 低脂肪运动
九 坏科学
十 营养主义的孩子
第二部分 西方饮食与文明病
一 你我当中的土著人
二 房间里的大象
三 吃的工业化:我们所了解的真相
第三部分 克服营养主义
一 逃离西方饮食
二 只吃食物:食物之定义
三 以植物为主:吃什么
四 别吃太多:怎样吃
致谢
版权页

				

ISBN : 9787508661216

定价 : 

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