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吃的法则


者: [美]迈克尔·波伦

社: 中信出版集团股份有限公司

出版日期: 2017年04月

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如今,吃饭这事,说起来容易,做起来难。摆在超市里、餐桌上的东西我们究竟该吃什么? 坚信喝无糖苏打饮料可以瘦身?喜欢独自享受美食带来的乐趣?偏执于营养饮食的清规戒律? 具有“美食奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖获得者,美国首屈一指的饮食作家迈克尔·波伦长期研究食物从产地到餐桌的过程,带来83条醒脑、醒胃的关于吃的法则。在自然界中寻找甜食、不吃含有五种以上成分的食品、晚餐喝一杯葡萄酒、餐桌上放一束花、偶尔破一次戒,吃真实的食物是不需要规则的。 轻松学会区分“真实的食物”——植物、动物、菌菇这些人类世代摄食的食材,和依靠现代食品科学的深加工食品。每一条法则都提供了一种分辨方法,共同目标是让不健康食品远离你的餐桌和购物车。 迈克尔·波伦并非站在营养学家的角度夸夸其谈,而是像美食侦探一样,为真实的食物辩护,告诉每一位食者怎么吃才能和食物建立更健康、更愉悦的亲密关系。
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扉页
目录
前言
第一章 吃什么? 吃真实的食物
1 吃真实的食物
2 不吃你的曾祖母不认识的食物
3 不吃含有食品柜中通常见不到的成分的食品
4 不吃含高果糖浆的食品
5 不吃将糖(或甜味剂)列在成分表前几位的食品
6 不吃含五种以上成分的食品
7 不吃含有三年级学生弄不懂成分的食品
8 不吃宣称有保健功能的食品
9 不吃名称中带有“清淡”、“低脂”或“无脂”等字眼的食品
10 不吃冒名顶替的食品
11 不吃在电视广告中看到的食品
12 尽可能不进超市
13 避开超市中心区,在外围区采购
14 只吃会“腐败”的食物
15 你应该知道所吃食物成分的原始形态或能见到其在自然界中生长
16 每周采购食物
17 买零食要到农贸市场
18 亲近农田,吃得健康
19 只吃人烹制的食物
20 不要食用要求戴白帽进入的场地生产出来的食品
21 植物的果实可以吃;工厂的产品不要吃
22 从车窗递进来的东西不是食物
23 在各种不同语言中名称相同的东西不是食物(如麦当劳、奇多、品客)
24 吃真实的食物是不需要规则的
第二章 吃哪一类食物 多吃植物
25 植物为主,主要吃叶菜
26 把肉当作调味品或解馋美食
27 “一条腿(蘑菇和植物)好于两条腿(禽类),两条腿好于四条腿(牛、猪等哺乳动物)”
28 吃五颜六色的食物
29 喝菠菜汤
30 吃饮食洁净的动物
31 如果家里放得下,买个冰柜吧
32 做个杂食性动物
33 好食物来自健康土壤
34 尽可能吃野生植物
35 不要小看油脂高的小鱼
36 吃一些被细菌和真菌预先消化过的食物
37 加盐加糖要亲手掌勺
38 自然界中寻甜食
39 不吃使牛奶变色的早餐麦片
40 水是最佳的饮料
41 牛奶是食品,不是饮料
42 “面包越白,死得越快”
43 怕胖的人不要吃甜食和高淀粉食物
44 珍爱石磨粮油
45 想吃垃圾食品自己做
46 珍爱调味香料
47 戒除营养品
48 向法国人、日本人、意大利人、希腊人学吃饭
49 用怀疑的眼光看待非传统食品
50 欺骗身体的成分不要吃
51 享用天然含咖啡因的饮料,不喝人工添加咖啡因的饮料
52 晚餐喝一杯葡萄酒
第三章 怎么吃? 不过量
53 多花钱,少吃饭
54 少吃
55 进食止于未饱时
56 饿了再吃,而不是无聊了就吃
57 如果一次吃不下一个苹果,说明你根本不饿
58 饿一点儿没坏处
59 不要过度饥饿
60 食量由胃决定
61 蔬菜先上桌
62 慢慢吃
63 宴席的滋味在第一口
64 进餐要跟烹调所花时间一样长
65 想一想食物来自何处
66 不当快餐厨师
67 购买小号的杯盘
68 适量盛饭,不添加
69 点小份儿
70 “早餐如国王,午餐如王子,晚餐如乞丐”
71 要吃饭
72 餐间零食只限于吃未经加工的植物食品
73 只在餐桌上吃东西
74 别在加油站里给身体加油
75 “食品标签不上餐桌”
76 餐桌上放一束花,饭菜口味好一倍
77 盘中餐不吃光
78 尽可能不单独进餐
79 美食只当美食吃
80 堆肥
81 有地种在地里,无地种在盆里
82 下厨做饭
83 偶尔破一次戒
致谢
版权页

				

ISBN : 9787508661278

定价 : 

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