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什么值得吃,什么值得做


者: 马达

社: 中信出版集团股份有限公司

出版日期: 2019年01月

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为什么跟着APP学做菜,失败的多成功的少? 看似简单的做法,为什么实际做起来很多都不懂?我们这本书就是来解决的这些问题的!《什么值得吃,什么值得做》是一本给厨房新手、想成为厨房高手的科学料理书,我们精选了不同风味的经典菜谱,也把常见食材选购、处理、搭配和料理技巧的逻辑性和科学性告诉你,让你在厨房料理中“知其然亦知其所以然”,少走弯路、少踩坑,也增强你对料理的信心和热情。我们的菜谱,根据百万用户的下厨体验、分享和反馈甄选,由马达带着两位蓝带毕业的料理人在厨房里反复实操测试过,不仅轻松上手,还很好吃! 让我们带你一起轻松成为厨房高手,会做饭可真好呀。
				封面
扉页
目录
编辑的话
本书使用指南
第一章 进入厨房前你需要知道的几件事
新手知识一 术语篇
新手知识二 厨具篇
新手知识三 刀法篇
新手知识四 调料篇
新手知识五 烘焙篇
第二章 最常见的家常菜,如何做出惊艳众人的味道
番茄炒鸡蛋: 到底哪个流派最好吃?
补充知识 一枚蛋的学问
衍生食谱 鸡蛋料理
糖醋排骨: 所有“硬菜”中最易上手的一道
补充知识 猪肉常见部位区分及做法
红烧肉: 集百家之长的做法
麻婆豆腐: 下饭最夯法宝
衍生食谱 “千娇百媚”的豆腐料理
葱炮羊肉: 快手午餐错不了
补充知识 羊肉常见部位区分及做法
萝卜炖羊肉: 一个人的晚餐,也要暖暖的
衍生食谱 荤素搭配的中式汤
酸菜鱼: 家庭聚餐热门菜
补充知识 常见水产品
衍生食谱 家常极鲜鱼料理
宫保鸡丁: 据说花生比鸡丁好吃
补充知识 鸡肉常见部位区分及做法
鸡丝凉面: 四季皆宜的清爽面食
衍生食谱 面条料理
青菜丸子汤: 秋冬时节的一大碗酣畅淋漓
衍生食谱 肉馅的花样料理
酥炸蘑菇: 既是小菜,也是零食
补充知识 常见菌菇
衍生食谱 轻量级炸物
油焖大虾: 用吮指的方法摄入蛋白质
衍生食谱 好吃不贵的海鲜料理
第三章 不去餐厅,周末照样吃得好
南瓜浓汤: 可以直接喝的蔬菜
衍生食谱 浓汤晚餐
烤蔬菜藜麦沙拉: 低脂健康轻食,也能超好吃
衍生食谱 自制健康沙拉酱
烤猪肋排: 肉食爱好者大满足的吃法
勃艮第红酒炖牛肉: 以酒入肉,醇香不醉人
补充知识 牛肉常见部位区分
奶油意面: 奶油和意面才是绝配
衍生食谱 两种意面酱
补充知识 番茄制品区分
常备菜便当: 解决边角料的健康方式
第四章 大展身手——让人忍不住“哇”出来的轰趴菜
越南春卷:颜值极高的开胃菜
三文鱼牛油果塔可饼: 把墨西哥风情带回家
洛林乳蛋饼:法国东北地区传统美食
美式比萨: 简单发酵的自制面团,比连锁店好吃
补充知识 奶酪和奶酪制品
西班牙海鲜饭:做法比你想的要简单
衍生食谱 米饭料理
日式寿喜锅: 咕嘟咕嘟的幸福感
补充知识 家常高汤做法
第五章 新手做甜品,也能100%成功
蓝莓果酱:佐面包、吐司必备抹酱
衍生食谱 3种超市罕见的果酱
抹茶冰激凌: 完爆市售冰激凌的制作秘方
意式百香果奶冻: 只需5种食材,打造果香甜食
英式司康:经典茶点的改良方案
法式甜奶酱巧克力慕斯: 把法式餐厅甜点搬上自家餐桌
椰子黑莓生蛋糕: 形似蛋糕,胜似蛋糕
番外篇 升级为厨房高手的20个秘诀
特别感谢 特约料理人
版权页

				

ISBN : 9787508697710

定价 : 

柒爷

2019年06月11日

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2019年05月19日

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来自:android

2019年05月19日

书山有路勤为径,

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